citric acid ผลดีต่อธุรกิจอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เสริมความงาม $$

[fairya]

      citric acid ประโยชน์ต่างๆที่ได้รับจาก Citric Acid ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และก็เครื่องแต่งตัว



ในอุตสาหกรรมอาหาร แล้วก็ ความงามนั้น คนจำนวนไม่น้อยอาจจะเคยได้ยินชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากผลิตภัณฑ์ต่างๆอยู่บ่อยมาก ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม ขนมหวาน หรือ แม้แต่ในครีมที่มีไว้สำหรับดูแลผิว ซึ่งกรดซิตริก (  citric acid ) นับว่าเป็นสารสำคัญที่มีบทบาทหลากหลาย แล้วก็ ถูกใช้อย่างแพร่หลายในวงการอุตสาหกรรมต่างๆโดยเหตุนั้นในบทความนี้เราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกเพิ่มขึ้น และเจาะลึกถึงบทบาทของมันในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และก็เครื่องสำอางอย่างละเอียดลออกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม รวมทั้ง โครงสร้างเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นคือกรดอินทรีย์อ่อนประเภทหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีคือ C₆H₈O₇ เป็นกรดที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้จำพวกส้ม อาทิเช่น มะนาว ส้ม มะกรูด แล้วก็ ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวส่วนตัว ทั้งยังกรดซิตริกเป็นกรดสามคาร์บอกซิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำได้ดิบได้ดี มีลักษณะเป็นผุยผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น และก็ สามารถดูดความชุ่มชื้นจากอากาศก้าวหน้าอีกด้วย

2. แหล่งที่มาของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว เป็นต้นว่า ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนมากผลิตโดยกระบวนการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นวิธีที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเนื่องจากเห็นผลผลิตสูง แล้วก็ ทุนต่ำ

3. คุณลักษณะเด่น
คุณสมบัติเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ปลอดภัยต่อสถาพทางร่างกายมนุษย์ และก็ มีฤทธิ์ต้านจุลชีวัน อีกทั้งยังมีความสามารถสำหรับเพื่อการคีเลต (chelating agent) ที่จะสามารถช่วยจับโลหะหนัก
จึงทำให้เหมาะกับการใช้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด

ประโยชน์ต่างๆที่ได้รับจากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมอาหาร

1. ปรับรสชาติ
เพราะกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ ก็เลยช่วยทำให้รสของกินให้มีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น เป็นต้นว่า ใส่ไว้ภายในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ ฯลฯ ทั้งยังยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย ก็เลยช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในอาหารให้คงเดิม ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ และก็ เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก (  citric acid ) นั้นสามารถยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย แล้วก็ ราได้ ซึ่งจะลดการบูดเน่าของอาหารโดยไม่ต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์อะไรก็ตามจึงทำให้ต่ออายุการเก็บรักษาของสินค้า นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถคุ้มครองป้องกันการเกิดขบวนการออกซิเดชันในอาหารที่มีไขมัน ยกตัวอย่างเช่น น้ำมันพืช อาหาร แล้วก็ ทอดได้

4. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ดำเนินการร่วมกับวิตามินซี ก็เลยช่วยเสริมฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ แล้วก็ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารแต่งกลิ่น รส รวมทั้ง สีได้



บทบาทของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว แล้วก็ กลิ่นหอมหวน กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ รวมทั้ง เครื่องดื่มบำรุงกำลังได้ ทั้งยังยังช่วยย้ำกลิ่นผลไม้ให้แจ้งชัดเยอะขึ้น

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้สมควรได้จึงช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติ และก็เสถียรภาพที่ดี และก็ ยังช่วยรักษาประสิทธิภาพของวิตามิน และ สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. คุ้มครองปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยยิ่งไปกว่านั้นในน้ำผลไม้ ซึ่งมักเกิดการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยป้องกันการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใส แล้วก็ ความเสถียรภาพ กรดซิตริก ( citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันจนมีลักษณะเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง รวมทั้ง สินค้าดูแลผิวพรรณ

1. ปรับสมดุล pH ของสินค้า
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะกับผิวหนังของพวกเราได้ (pH ราวๆ 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่สลายตัว ช่วยทำให้ผิวกระจ่างขาวใส พบในผลิตภัณฑ์ล้างหน้าล้างตา โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต้านทานอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณลักษณะช่วยปกป้องการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า อีกทั้งยังช่วยลดเลือนริ้วรอย และ คุ้มครองปกป้องความทรุดโทรมจากมลภาวะในตอนนี้ได้เป็นอย่างดี

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องแต่งตัว
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ ก็เลยช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก ( citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างมากมายในของกิน เครื่องดื่ม และก็เครื่องแต่งตัว ด้วยคุณสมบัติที่ช่วยปรับรสชาติ ยืดอายุสินค้า แล้วก็ต่อต้านจุลินทรีย์ อีกทั้งยังไม่เป็นอันตรายและตอบปัญหาตลาดยุคใหม่